Salsa scozzese per la cacciagione

La ricetta della salsa scozzese da utilizzare con la cacciagione.

Ingredienti

  • 4 cucchiai fondo di cottura di fagiano (o fondo di cottura di pernice arrosto)
  • 1 bicchierino brandy
  • 25 cl panna liquida
  • sale

Preparazione

  • Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato.
  • Aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare.
  • Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l’ebollizione, per 5 minuti.
  • Questa salsa molto delicata è adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto.