Stovies
La ricetta degli stovies, direttamente dalla Scozia.
Ingredienti
- 1kg di patate
- 1 cipolla
- ½ lt di acqua calda o brodo
- pezzi di manzo o agnello arrostito
- 60g di burro e olio miscelati
- sale e pepe
Preparazione
- Sciogliete il burro e l’olio in una pentola.
- Sbucciate e affettate le patate e le cipolle in rondelle spesse e mettetele nella pentola.
- Fatele saltare nell’olio e nel burro per qualche minuto.
- Aggiungete, ora, il brodo o l’acqua calda, il sale e il pepe.
- Coprite la pentola e portate lentamente ad ebollizione.
- Fate sobbollire dolcemente, mescolando occasionalmente per prevenire che s’attacchi sul fondo, per un ora.
- Aggiungete i pezzi di carne e cuocete un altro po’ fino a che le patate prendano colore e la carne sia calda.
- Servite con un’abbondante quantità di prezzemolo tritato fresco.
- L’accompagnamento classico a questo piatto sono i biscotti di avena e un bicchiere di latte.