Stovies

La ricetta degli stovies, direttamente dalla Scozia.

Ingredienti

  • 1kg di patate
  • 1 cipolla
  • ½ lt di acqua calda o brodo
  • pezzi di manzo o agnello arrostito
  • 60g di burro e olio miscelati
  • sale e pepe

Preparazione

  • Sciogliete il burro e l’olio in una pentola.
  • Sbucciate e affettate le patate e le cipolle in rondelle spesse e mettetele nella pentola.
  • Fatele saltare nell’olio e nel burro per qualche minuto.
  • Aggiungete, ora, il brodo o l’acqua calda, il sale e il pepe.
  • Coprite la pentola e portate lentamente ad ebollizione.
  • Fate sobbollire dolcemente, mescolando occasionalmente per prevenire che s’attacchi sul fondo, per un ora.
  • Aggiungete i pezzi di carne e cuocete un altro po’ fino a che le patate prendano colore e la carne sia calda.
  • Servite con un’abbondante quantità di prezzemolo tritato fresco.
  • L’accompagnamento classico a questo piatto sono i biscotti di avena e un bicchiere di latte.