Stovies

Ingredienti

• 1kg di patate
• 1 cipolla
• ½ lt di acqua calda o brodo
• pezzi di manzo o agnello arrostito
• 60g di burro e olio miscelati
• sale e pepe

Preparazione

• Sciogliete il burro e l’olio in una pentola.
• Sbucciate e affettate le patate e le cipolle in rondelle spesse e mettetele nella pentola.
• Fatele saltare nell’olio e nel burro per qualche minuto.
• Aggiungete, ora, il brodo o l’acqua calda, il sale e il pepe.
• Coprite la pentola e portate lentamente ad ebollizione.
• Fate sobbollire dolcemente, mescolando occasionalmente per prevenire che s’attacchi sul fondo, per un ora.
• Aggiungete i pezzi di carne e cuocete un altro po’ fino a che le patate prendano colore e la carne sia calda.
• Servite con un’abbondante quantità di prezzemolo tritato fresco.
• L’accompagnamento classico a questo piatto sono i biscotti di avena e un bicchiere di latte.