Stovies alla pancetta

La ricetta originale dello stovies alla pancetta.

Ingredienti

  • 1kg di pancetta
  • 450g di cipolle tritate
  • 900g di patate affettate
  • mostarda essiccata
  • pepe
  • 1 foglia di alloro
  • latte

Preparazione

  • Tagliate la pancetta in cubetti da 2,5cm e disponeteli in strati con le cipolle e le patate in una casseruola.
  • Cospargete ciascuno strato con pepe e un pizzico di mostarda, finendo con un piano di patate.
  • Stendete una foglia di alloro in cima e versate sufficiente latte per arrivare allo stesso livello dell’ultimo strato di patate.
  • Coprite con un coperchio e sobbollite dolcemente per 1 ½ – 2 ore.