Jam Roly Poly

La ricetta e i consigli per preparare il Jam Roly Poly.

Ingredienti

  • 175 g di farina auto-lievitante
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 75 g di strutto sminuzzato
  • scorza di 1 arancio grattugiato
  • 45-60  ml di acqua calda
  • 90 ml di marmellata rossa più 12 ml di latte
  • 10 ml di arrowroot (pianta del genere Maranta)
  • 150 ml succo d’arancia fresca

Preparazione

  • Mettete la farina ed il sale in una ciotola, quindi incorporate lo strutto e le bucce d’arancia.
  • Aggiungete, gradualmente, l’acqua calda fino a che la pasta si leghi bene.
  • Formate una palla e portatela su di un piano infarinato e impastate leggermente fino a che diventi morbida.
  • Stendete la pasta su di una piano infarinato in modo tale che raggiunga i 25 cm di lunghezza e 20cm di larghezza con forma oblunga.
  • Cospargete una prima quantità di marmellata sopra l’impasto a 0.5cm dai bordi.
  • Spennellate i bordi con il latte.
  • Arrotolate la pasta iniziando dal lato più corto.
  • Mettete il rotolo, con la costura sotto su di un foglio di carta forno di circa 35x23cm.
  • Avvolgete il foglio intorno al rotolo, lasciando dello spazio in modo tale che il rotolo possa aumentare le sue dimensioni durante la cottura. Sigillate bene.
  • Mettete il rotolo nel vano superiore di una vaporiera sopra una pentola d’acqua bollente e cuocete al vapore per 1 ½ o 2 ore, aggiungendo dell’altra acqua se necessario.
  • Appena prima di servire, preparate la salsa.
  • Mettete la marmellata avanzata e le bucce d’arancia in una casseruola a fondo spesso.
  • Miscelate l’arrowroot con un po’ di succo d’arancia formando una pasta, quindi aggiungete il resto del succo d’arancia nella casseruola.
  • Scaldate a fuoco gentile fino a che la marmellata si sia sciolta completamente, quindi incorporate la pasta di arrowroot e portate ad ebollizione.
  • Fate sobbollire fino a che non si sia addensata, mescolando costantemente.
  • Srotolate il rotolo dalla carta-forno e mettetelo in un piatto da portata caldo, versateci sopra la salsa di marmellata calda e servite immediatamente.