Jam Roly Poly
La ricetta e i consigli per preparare il Jam Roly Poly.
Ingredienti
- 175 g di farina auto-lievitante
- ¼ cucchiaino di sale
- 75 g di strutto sminuzzato
- scorza di 1 arancio grattugiato
- 45-60 ml di acqua calda
- 90 ml di marmellata rossa più 12 ml di latte
- 10 ml di arrowroot (pianta del genere Maranta)
- 150 ml succo d’arancia fresca
Preparazione
- Mettete la farina ed il sale in una ciotola, quindi incorporate lo strutto e le bucce d’arancia.
- Aggiungete, gradualmente, l’acqua calda fino a che la pasta si leghi bene.
- Formate una palla e portatela su di un piano infarinato e impastate leggermente fino a che diventi morbida.
- Stendete la pasta su di una piano infarinato in modo tale che raggiunga i 25 cm di lunghezza e 20cm di larghezza con forma oblunga.
- Cospargete una prima quantità di marmellata sopra l’impasto a 0.5cm dai bordi.
- Spennellate i bordi con il latte.
- Arrotolate la pasta iniziando dal lato più corto.
- Mettete il rotolo, con la costura sotto su di un foglio di carta forno di circa 35x23cm.
- Avvolgete il foglio intorno al rotolo, lasciando dello spazio in modo tale che il rotolo possa aumentare le sue dimensioni durante la cottura. Sigillate bene.
- Mettete il rotolo nel vano superiore di una vaporiera sopra una pentola d’acqua bollente e cuocete al vapore per 1 ½ o 2 ore, aggiungendo dell’altra acqua se necessario.
- Appena prima di servire, preparate la salsa.
- Mettete la marmellata avanzata e le bucce d’arancia in una casseruola a fondo spesso.
- Miscelate l’arrowroot con un po’ di succo d’arancia formando una pasta, quindi aggiungete il resto del succo d’arancia nella casseruola.
- Scaldate a fuoco gentile fino a che la marmellata si sia sciolta completamente, quindi incorporate la pasta di arrowroot e portate ad ebollizione.
- Fate sobbollire fino a che non si sia addensata, mescolando costantemente.
- Srotolate il rotolo dalla carta-forno e mettetelo in un piatto da portata caldo, versateci sopra la salsa di marmellata calda e servite immediatamente.