Jam Roly Poly

Ingredienti

• 175 g di farina auto-lievitante
• ¼ cucchiaino di sale
• 75 g di strutto sminuzzato
• scorza di 1 arancio grattugiato
• 45-60  ml di acqua calda
• 90 ml di marmellata rossa più 12 ml di latte
• 10 ml di arrowroot (pianta del genere Maranta)
• 150 ml succo d’arancia fresca

Preparazione

• Mettete la farina ed il sale in una ciotola, quindi incorporate lo strutto e le bucce d’arancia.
• Aggiungete, gradualmente, l’acqua calda fino a che la pasta si leghi bene.
• Formate una palla e portatela su di un piano infarinato e impastate leggermente fino a che diventi morbida.
• Stendete la pasta su di una piano infarinato in modo tale che raggiunga i 25 cm di lunghezza e 20cm di larghezza con forma oblunga.
• Cospargete una prima quantità di marmellata sopra l’impasto a 0.5cm dai bordi.
• Spennellate i bordi con il latte.
• Arrotolate la pasta iniziando dal lato più corto.
• Mettete il rotolo, con la costura sotto su di un foglio di carta forno di circa 35x23cm.
• Avvolgete il foglio intorno al rotolo, lasciando dello spazio in modo tale che il rotolo possa aumentare le sue dimensioni durante la cottura. Sigillate bene.
• Mettete il rotolo nel vano superiore di una vaporiera sopra una pentola d’acqua bollente e cuocete al vapore per 1 ½ o 2 ore, aggiungendo dell’altra acqua se necessario.
• Appena prima di servire, preparate la salsa.
• Mettete la marmellata avanzata e le bucce d’arancia in una casseruola a fondo spesso.
• Miscelate l’arrowroot con un po’ di succo d’arancia formando una pasta, quindi aggiungete il resto del succo d’arancia nella casseruola.
• Scaldate a fuoco gentile fino a che la marmellata si sia sciolta completamente, quindi incorporate la pasta di arrowroot e portate ad ebollizione.
• Fate sobbollire fino a che non si sia addensata, mescolando costantemente.
• Srotolate il rotolo dalla carta-forno e mettetelo in un piatto da portata caldo, versateci sopra la salsa di marmellata calda e servite immediatamente.