Aberdeen Rowies

Come preparare la ricetta degli Aberdeen Rowies.

Ingredienti

  • 400 g di farina comune
  • 25 g di lievito
  • acqua a temperatura ambiente
  • 115 g di lardo
  • 2 cucchiaini di sale
  • 3 cucchiaini di zucchero
  • burro

Preparazione

  • Setacciate la farina in una ciotola calda.
  • Lavorate lo zucchero e il lievito in una tazza con un pochino di acqua a temperatura ambiente, fino a che non diventi cremoso.
  • Incorporate questo composto di lievito e zucchero nella farina e miscelate bene aggiungendo acqua calda a sufficienza per formare un impasto piuttosto sodo.
  • Coprite e lasciate riposare la pasta ottenuta in un posto caldo per 45 minuti.
  • tendete ora l’impasto, cospargetelo di sale, quindi incorporatevi il lardo in pezzetti di dimensioni simili a quelli di una noce e piegate come per la pasta sfoglia.
  • Stendete la pasta, così ottenuta, non troppo sottile e tagliatela in piccoli quadrati e avvolgeteli creando delle mezze lune (come per i croissant).
  • Copriteli e lasciateli lievitare per altri 45 minuti.
  • Mettete una noce di burro su ciascun Buttery e infornate per circa 20 minuti a 230°C.